家常熬肉冻的做法大全

家常熬肉冻的做法大全

家常熬肉冻是我国的传统食品之一，尤其在夏季，冰凉爽口，适合解暑消暑。下面为大家介绍几种不同口味的家常熬肉冻的做法。

1.酸菜肉冻

材料：

猪踢骨或者猪肘子、酸菜、姜片、冰糖、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香叶、八角适量。

做法：

1) 猪踢骨或者猪肘子拿去血水，焯水后，加入清水、料酒、姜片、八角，煮40分钟左右钟；

2) 转小火，放入香叶、冰糖，煮至6、7成熟时，加入酸菜、生抽、盐、胡椒粉，煮至入味即可；

3) 放凉后取出煮熟的猪蹄肉，切成块，装入容器中，倒入卤汁，放冰箱中待凉即可食用。

2.蒜泥肉冻

材料：

猪尾巴、精盐、细砂糖、鸡精、料酒、蒜头、生姜、香椿等适量。

做法：

1) 猪尾巴切成4-5公分段，下锅焯水，然后捞出洗干净；

2) 将尾巴肉连同姜片、料酒、水倒入锅中，大火烧开后，转小火，煮两个小时左右；

3) 然后把煮好的肉汤入味，加入鸡精、细砂糖、盐等煮开，慢慢凉后装入容器中，加入蒜泥、香椿点缀即可。

3.花椒肉冻

材料：

茅台、猪手、羊肚、花椒、桂皮、丁香、八角、姜片、大葱、料酒、生抽、盐、砂糖适量。

做法：

1) 猪手烫烫水，去皮，羊肚切块洗净煮过烫5分钟左右捞出来；

2) 将调料依次倒入锅中，加入适量的水和茅台，用中小火慢慢熬炖三个小时左右即可；

3) 然后将熬制好的猪手和羊肚冷却后切成块，加入调料汁中放入冰箱定型后拿出切片即可。

总之，要做好一份熬肉冻，调料是很关键的。希望大家可以尝试这些口味不同的做法，然后自己动手试着熬煮一份独特美味的家常熬肉冻享受美食。