自己做葡萄酒，你需要准备什么？

自己做葡萄酒，你需要准备什么？

对于爱好酿酒的人来说，如果你有一个小的葡萄园或者可以购买新鲜的葡萄，那么制作自己的葡萄酒是一个非常有趣的尝试。以下是我自己做葡萄酒的经验分享，希望能对有兴趣的读者有所帮助。

1. 准备葡萄

首先，你需要选择适合酿造葡萄酒的葡萄品种。一般来说，欧洲葡萄是最适合酿造红酒的，而美洲葡萄则适合酿造白酒。

在选择葡萄的时候，要选取质量最好的成熟葡萄，最好是在清晨收获，因为此时葡萄果实中的糖分和酸度最佳。

2.草案酒

大部分葡萄酒制造者都会用装有覆盖布的脚踏桶或其他容器来打草案酒，在上面放置一盘或平板，再用砖或重物进行压实。这个过程可以在几天内完成。

需要注意的是，不要用铁质桶打草案酒，因为铁会影响酒的颜色和味道，最好使用不锈钢、陶瓷或木质容器。此外，如果你不想脚踩葡萄，也可以使用手工或机器压榨葡萄；不过应注意不要将果皮搞破碎，防止对酒产生不良影响。

3. 浸渍和发酵

浸泡期就是葡萄汁由于渗透作用，将葡萄中各种有色物和芳香成分等汲取出来，同时让果肉和果皮自行分离的过程。13-15℃为佳。

在葡萄酒制作过程中，发酵是不可避免的步骤。发酵的时间、温度和酵母的选择，都对葡萄酒的口感和品质产生影响。

通常情况下，红葡萄酒至少需要进行一周的发酵，白葡萄酒则需要约两周。温度应保持在18-22℃之间。

4.轻压或重压榨，将发酵物和液相分离

一旦发酵完成，就需要将酿造后的葡萄固体与液相分离。你可以选择轻压或重压榨的方式，轻压则是将液体挤出来以后让其自然滴放，从中取出比较好的液体；重压则将所有果皮汁、肉压实后全部勾出并使用。

在将液体导入到另一个较大的容器中之前，应该过滤掉所有固体残留物。

5.装瓶和储存

一旦葡萄酒分离完毕，接下来就是放入储存容器，通常是使用木桶或者瓶子储存。在不同的储存环境下，葡萄酒的质量会产生不同的变化。

最好在储存前将所有的斗拿去消毒，并用二氧化硫杀死微生物，这样能够确保酒的安全和保质期。

制作自己的葡萄酒可能需要一些时间和精力，但是它能给你带来无尽的快乐。如果你喜欢创造和尝试新鲜事物，不妨抽出一些时间来尝试一下。