雪里红酸菜的做法

1. 雪里红酸菜，是东北地区的传统美食，味道酸甜可口，营养丰富。制作起来也不难，下面介绍一下具体的做法。

2. 首先要准备好材料，主要包括：白菜、辣椒、葱、姜、大蒜、盐、白糖、醋、花椒、生姜。

3. 具体的制作过程如下：

4. 将白菜洗净，切成小块，用适量盐腌制20分钟，揉搓使其出水，洗净晾干备用。将辣椒、葱、姜、大蒜切成末，生姜切成小片备用。

5. 取一个干净的容器，放入腌制好的白菜块，加入适量的辣椒、葱姜末、大蒜末、生姜片和适量的盐、白糖、醋，搅拌均匀。最后放入适量的花椒，盖上盖子，放置室温下一两天即可。

6. 雪里红酸菜制作完成后可以食用，也可以放入冰箱储存，食用时再取出。

7. 注意事项：

8. 在制作过程中要保持容器和工具的清洁卫生，否则会导致酸菜变质。同时制作过程中要根据口感喜好适当增减盐、糖、醋等配料的用量。

9. 总之，制作雪里红酸菜不仅简单容易，而且味道鲜美，非常适合家庭或小型聚餐等场合食用。