红糖馒头怎么做才松软好吃窍门

红糖馒头怎么做才松软好吃窍门

红糖馒头是很多人喜欢的中式点心，它以红糖为主要原料，是一种软糯、甜美的食品。但是，有些人在制作红糖馒头时遇到了困难，比如不够松软，或者口感过硬等等。下面就是一些制作红糖馒头必须了解的窍门：

1.选麦粉

首先，要选择高筋面粉或者普通面粉。在这两种面粉中，普通面粉更适合制作馒头，因为这种面粉较为细腻、含水量较高，容易使面团发酵。与此相对应的，高筋面粉具有更高的蛋白质含量，适合于制作需要嚼劲和弹性的食品。

2.用温水和面

其次，在面团中添加适量的干酵母、泡打粉或酵母，让面团可以迅速发酵。在加水的时候，最好使用温水，这样对发酵起到了积极的促进作用。同时，将面粉逐步加入水中，在不停地搅拌和揉面的过程中，很快就会形成光滑、柔软的面团。

3.加入适量的糖

红糖馒头需要用到一定的糖分，但是不能加太多。根据1000克面粉的用量，加入150克左右的糖比较合适，可以使馒头口感甜美，而且也能促进面团的发酵。

4.调整擀面厚度

在擀制面皮的时候，需要根据自己喜欢的馒头大小以及口感，来调整擀面的厚度。通常来说，每个小馒头的重量在50-60克之间比较合适。此外，为了保证馒头可以充分发酵，擀制的面皮应该略微厚一些。

5.加入油脂

在揉好的面团中，加入适量的植物油或者动物油脂。油脂不仅可以帮助面团变得更松软，同时也增加了馒头的口感。每1000克面粉可以加入150克左右的油脂，不要太多或者太少。

6.适当的发酵时间和温度

最后，在滚刀具馍的程序中，需要给予充分的发酵时间和合适的发酵温度。通常来说，大约需要1到1.5个小时的发酵时间，温度不能太低，范围在25摄氏度左右比较合适。

通过以上这些制作红糖馒头的窍门，相信大家在尝试制作的时候会得到很好的效果。希望能够为大家制作出更加美味、柔软的红糖馒头提供一些参考意见。