牛瘪火锅做法

作为一个贵州黔东南人 ，在这里我有必要解释什么叫“牛粪火锅quot“牛粪火锅quot其实不是真正的牛粪，而是利用牛肠里的胆汁熬制而成的配料具有促消化开胃等功效，是上等的待客 美食 ，又称quot牛瘪火锅quot，是黔东南地区非常奇特的一种食品制作。

1主料牛肉1块辅料牛瘪200克调料色拉油，葱，姜，蒜，花椒，石菖蒲，藿香，川芎，红尖椒2牛瘪火锅的做法1锅中放葱姜蒜爆香，放入新鲜的牛肉丝，爆炒五分钟左右，然后将牛瘪倒入牛肉中如果做火锅。

做法 牛瘪和羊瘪是黔东南非常奇特的一种食物使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时再放入适量牛瘪提味，牛逼的制作过程在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料，像首乌，绿豆，葛根，柴胡，金荞麦等新鲜的仙草牛食用半小时后再宰杀。

炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍，同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香即石菖蒲藿香川芎等为香料即可。

传统做法 侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入。