火勺制作方法 怎么制作火勺
蓝天
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1、五花肉洗净擦干水分后,用绞肉机绞碎,切入大葱丁(必须放,味道灵魂之一,实在不喜欢就不放,但味道差些),放入所有调料搅拌均匀后分次加入花椒水(味道灵魂之二,一把花椒冲入开水,浸泡十分钟后过滤使用),用筷子顺一方向搅拌上劲,这个肉馅建议冷藏一晚使用,因为火烧面团非常软,肉馅冻硬了比较好包
2、普通面粉中加入水,糖,酵母,充分揉均匀揉透,火烧面团非常软是粘手的状态,千万不能水少了,揉好后盖保鲜膜发酵30分钟,不需要发到2倍大,30分钟就可以了。
3、等发酵时我们来做油酥,30克油倒入锅稍微加热下(不要温度太高,稍微有点热量就可以了),然后倒入面粉中,边倒边搅拌至完全融合,放一旁备用
4、案板上抹油,将面团用手整成长方形,特别软就不用擀面杖了
5、均匀抹上油酥
6、从一侧开始卷起来
7、然后用手揪成一个个剂子,不需要太大,我们不是做大肉饼,差不多握在手里满满一团就可以揪下来,注意油酥别漏出来
8、将剂子的两头整理下然后折向中间
9、按扁
10、放入肉馅
11、用虎口捏紧收口,面团很软,很好收
蓝天 2023-09-21 03:26:36
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1
问:10升烤箱用多大模具
答:
答:10L烤箱可以放入8寸蛋糕模具。但实际应用只能用8寸以下的模具。10L烤箱属于迷你烤箱,内部实际尺寸一般是26厘米*23厘米,高度16.6厘米,如果是进口的斜面式的烤箱就更少,在24.5厘米X22厘米以下。功率较小都在800瓦以下。蛋糕大小是英制单位,正确的单位是英寸。1英寸=2.54厘米,8寸的蛋糕,就是不算模具,内饼的直径约为20.32厘米,加上模具边沿约有22厘米以上。所以八寸的蛋糕模勉强可以塞进去,但是没有足够的热交换空间,根本烤不好,外焦中间夹生。五寸的直径小于14厘米,比较合适,6英寸蛋糕胚所占直径是16.24厘米左右,已经很勉强了。烤蛋糕有专用的模具,常见有带不沾涂层和阳极铝合金两种,在模具上都会标示大小和寸数,很容易可以识别和买到。
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