大盘鸡怎么炒才不腥

正宗的大盘鸡鸡块一定要大，家庭做的话，可以适当剁小一点，剁好以后放入清水中浸泡出血水，这个时间大概需要20分钟清水浸泡是最简单有效的去腥方法，焯水虽然去血水效果很好，但是很容易把鸡油煮丢，成菜不够香浸泡。

你好 加入少许老抽糖和酱油可以先入点味儿，也去腥，继续加入干辣椒香叶花椒八角最好将鸡块盛出，用油炸香花椒等，再放入鸡块一起翻炒。

做法 1半年的小公鸡一只，宰杀去除五脏收拾干净，剁成小块，然后放到清水中多冲洗几次，洗去血水2炒糖色起锅烧油，一点点食用油，下入十几颗冰糖，炒成枣红色3然后把洗净的鸡块下锅大火煸炒，料酒烹香。

11大概6分钟左右汤汁变少，加入大蒜盐快炒几下 12加香菜出锅当然也可不加香菜，我是为了增加绿叶蔬菜的量 13装盘 14，成品图 二新疆大盘鸡 注意三黄鸡半只约500克 土豆300克 尖椒50克 辅料油25ml 姜。

第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒及各种香料翻炒几分钟，新疆大盘鸡第四步盐，料酒 第五步，加入蘑菇，开始焖15。

在热油锅中爆香蒜头干辣椒花椒姜片葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒，加入酱油老抽糖盐 待鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢炖收汁 汤汁收的差不多时，倒入青红。