让你大开口福的松鼠桂鱼!
闲云野鹤
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让你大开口福的松鼠桂鱼!
松鼠桂鱼是一道广东名菜,以桂鱼为主要材料,搭配了炸熘猪肉丝、花生米和糖醋汁。其味道鲜美可口,深受食客喜爱。今天我们就来一起看看怎样制作松鼠桂鱼。
所需材料
1. 桂鱼一条。
2. 熟花生米适量。
3. 猪肉丝适量。
4. 发面粉适量。
5. 生油适量。
6. 食盐、绍兴黄酒、葱姜等佐料适量。
步骤
1.去掉鱼鳃、内脏,洗净后斜切成待用。
2.将花生米淋上食盐,拌匀炒香后备用。
3.猪肉切丝,在碗中加入食盐、胡椒粉和少许绍兴黄酒搅拌均匀,再加入发面粉拌匀,放置15分钟至面团发酵。
4.将发酵好的肉丝放入油锅中炸至微黄色,捞出沥干,备用。
5.将油烧至6成热,下入鱼块略炸几秒钟后捞出沥干。
6.在平底锅中加入少许油,放入葱姜蒜爆香,加入花椒、郫县豆瓣酱炒匀,倒入适量水,再加入万字牌豆瓣酱和盐搅拌均匀,煮沸后加入味极鲜酱油、冰糖翻煮约1分钟制成糖醋汁。
7.将炸好的鱼块装盘,并将已经炸好的花生米、猪肉丝铺在上面,淋上热腾腾的糖醋汁即可。
小贴士
1. 桂鱼如果不是很大,可以选择竖切大快,这样会更好看,口感也更好。
2. 豆瓣酱的选择很重要,陆地豆瓣酱比水豆瓣酱用于烹调更为合适。
3. 尽量选用热带桤木花生,它比普通花生吃起来更加香脆。
非常简单的松鼠桂鱼做法,您学会了吗?快试着制作一下吧!
闲云野鹤 2024-03-26 07:52:11
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问:tim有坦白说吗
答:
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