昆明火锅店设计:如何打造一个红红火火的火锅店?
云贵川渝作为西南三省一市,无论是在口音还是在饮食,都有很多相似的地方,比如说火锅这个风靡全国的餐饮形式,在云南也是特别流行的。而昆明每年开业的火锅店不少,但生意好的确不多,这或许是因为火锅店设计没有做好的原因。那么我们该如何打造一个红红火火的昆明火锅店呢?就让小编带大家了解一下吧。
一、昆明火锅店设计之空间划分
◐火锅店是种需要合理布局和分配室内空间的餐厅,火锅店的厨房设计和店内大厅的比例一般是4比6。
◐其中厨房区域包括有火锅底料加工区和食材准备区两个部分,其中包括清洗间、备料间、原料库、加工区、炒料区、熬汤卤区、菜点区等;
◐而处理底料和材料的设备则有操作台、消毒柜、冰箱、案板台、油烟机、各种锅灶、原料盘、推车、餐具、调料罐等部分;
◐而火锅店大堂,则需要布置桌椅、陈列柜、隔断、前台、卫生间等,如果属于自助火锅,还需要有取菜区。
◐火锅店大堂的桌椅数量,由店家可供应的食品、大堂的空间、客人的翻桌率等决定,由业主和设计师一起讨论桌椅的分布和密度。
二、昆明火锅店设计之动线设计
◐火锅店动线,指的是顾客以及服务人员,可以在大堂内进行移动的线路和方向,动线的畅通与否,可以影响火锅店的服务效率以及顾客的体验。
◐如果动线长度太长,且和服务人员的路线重合度高,那么就会让客人感受到拥堵和麻烦;动线长度短,且有很多条线路,不需要和其他人挤,那么会让客人感觉到方便和轻松。
◐火锅店的各个空间之间的通道应当畅通无阻,以直线为好,而且服务员上菜收桌的路线不要和客户取餐、洗漱的线路重合,就能很好的方便顾客、提高工作率。
三、昆明火锅店设计之动线设计布局隔断
◐根据火锅店的风格不同,火锅店的布局和隔断也会有所变化,传统的火锅店多以中式风格为主,喜欢用屏风,帷幕、珠帘等中式风装饰物进行空间的分割,亦或是用矮墙分割空间,享受独立自由消费,还可以用花架、盆景、水池等起到空间分割作用等。
◐不过随着火锅店的变化,其他类型的火锅店也会有各自风格的变化,比如说转盘火锅,就没有隔断或是在单人位置上隔出一个个小区域,亦或是自助火锅店,也可以用现代风的卡座沙发、镂空墙隔断等。
◐火锅店的桌席的设计形式较多,一般有单人座、双人座、多人座、圆形式、长方形等多种。同时需要注意的是,自助火锅的聚餐区应当布置在整个店内大堂的中间位置,方便客户可以直观方便的进行取餐。
四、昆明火锅店设计之的灯光和设备
◐火锅店的灯光色彩可以灵活的为客户带来影响,改善店内的就餐环境,既可以根据火锅店的类型来定,比如说中式传统火锅就以明黄色、橘色等暖色调为主,配上红彤彤的汤底,十分的吸引人。
◐而转盘火锅则可以用简洁明亮的灯光,帮助客户灵活取餐,除此之外还可以采用现代风的暗色调、情侣餐厅的暖红色、特色餐厅的对应色彩(比如说泰式、日式等风格)。
◐另外我们也可以根据季节、气候等因素来决定,春天,色调要明快;夏天,以冷色调为主;秋天,以成熟色泽为主;冬季,以暖色为主。高端的火锅加盟店色调以较暖、明亮为主。
◐总之我们可以在色调上进行灵活的变化,而除了灯光之外,火锅店其他的家具布置、通风系统、音响放映室、休息区等,也要注意以客户的需求为主。