蒜苗回锅肉的家常做法窍门

详细做法第一步先把选好的五花肉或者猪后臀尖带皮入冷水煮至断生，或者用筷子能插进去就可以捞出放凉，有条件的可以入冰水冷却第二步把煮好的肉块切薄片蒜苗洗净，根部用刀拍扁，切成长段葱姜切好备用。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘阿飞有话说1做回锅肉，肉片的厚度2毫米左右即可，不能太厚，否则口感比较油腻，而且不容易爆香2蒜苗要最后下锅，翻炒时间也不。

用料 主料 五花肉300克 蒜苗1把 辅料 郫县豆瓣酱 1汤匙 甜面酱 3克 白糖 2克 老姜 1块 生抽 1汤匙 花椒粒 10粒 菜籽油 10克 蒜苗回锅肉的做法 1五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜和几粒花椒粒，水开以后打去表面。

1主料五花肉500克干豇豆50克蒜苗200克2辅料豆瓣酱适量生姜适量盐适量鸡精适量味精适量蒜瓣两瓣3干豇豆提前两小时用开水泡发这时可以将五花肉煮好，捞出晾凉4生姜，蒜瓣切片，蒜苗切成三。

回锅肉回锅肉9下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅1选肉要精要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型回锅肉回锅肉回锅肉回锅肉4张2煮肉要调味清水煮。

前言 材料 主料五花肉1kg蒜苗05kg辅料豆瓣300g酱油200g油适量盐适量豆豉适量姜适量葱适量白糖适量 蒜苗回锅肉 1 五花肉用水煮至断生，出锅后用冷水泡凉切片 2 蒜苗栽头去老叶子，切段 3 锅内放。

1 将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净2 取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片葱段以及花椒煮开并熬出香味3把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时。