自酿糯米酒的制作方法

自酿糯米酒的制作方法

糯米酒是一种以糯米为主料发酵制成的甜美酒，其制作过程既考验了制酒师傅对发酵科学的掌握，也考验了其对传统手工艺的把握。下面就让我们一起来看看详细的制作方法。

所需材料：

①糯米：一公斤；

②糯米酒曲：适量；

③白糖：半公斤；

④清水：适量。

配料：

①桂花：适量；

②枸杞：适量；

步骤：

1. 糯米洗净后浸泡2小时左右，然后放入蒸锅内用大火蒸熟，取出晾凉。

2. 将蒸熟的糯米倒入大盆中，加入适量清水搅拌均匀，注意不要加太多水。

3. 在糯米中加入白糖，并充分搅拌至糖完全融化或所加的糖味增加到自己满意的程度。

4. 再加入糯米酒曲，搅拌均匀，然后放置至封闭、干燥的房间内进行发酵。发酵时间为3-5天左右。

5. 在发酵的过程中，每天搅拌一次。当糯米酒的香味越来越浓时，就可以进行下一步操作了。

6. 将发酵好的糯米酒倒入干净的瓶子中，再加入少量的桂花和枸杞作为调味料即可。

7. 瓶子盖紧后放置阴凉处静置1-2天，再将其放入冰箱冰镇即可饮用。

注意事项：

1. 发酵过程中，一定要保持温度适宜，避免温度过高或过低对发酵的影响。

2. 瓶子选择最好是那种密封性很好的玻璃瓶。

3. 糯米为主体，配料可以依据个人口味而定。

总结：

糯米酒是一款特别适合女性饮用的甜美酒，而自酿的过程中掌握好发酵科学以及传统手工艺的把握就可以创造出更为独具特色的小酒坊。想要尝试的小伙伴们赶快动手开始自己的糯米酒制作吧！