小龙虾头上的黄黄的能吃吗？

小龙虾头上的黄黄是它的脑部和胰腺，是小龙虾身体内部的器官。这部分黄黄的颜色是由于胰腺中含有一种叫做胡萝卜素的物质所致。这种物质在小龙虾身体内的主要作用是帮助消化和吸收食物中的营养物质。

虽然小龙虾头上的黄黄看起来颜色鲜艳，但是并不建议吃掉。因为这部分器官可能会含有一些毒素或者细菌，可能会对人体健康造成一定的危害。此外，小龙虾头部的黄黄也是小龙虾的重要器官之一，如果将其食用掉，可能会影响小龙虾的生长和繁殖能力。

因此，建议在食用小龙虾时，应该将头部的黄黄部分剔除掉，只食用肉质部分。同时，为了保证食品安全，应该选择新鲜的、干净的小龙虾，并且在烹饪前进行彻底的清洗和煮沸处理。