金针菇的做法菜谱

在作为食材时，金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。例如金针菇炒肉、金针菇牛肉、金针菇鸡蛋汤等等。具体做法如下：

  金针菇炒肉

  原料：干金针30克、榨菜丝50克、金针菇30克、猪肉180克、黑木耳50克、姜2片。

  药材：酸枣仁15克、百合10克。

  辅料：盐1小匙、乌醋2大匙、冰糖1大匙、香油少许。

  做法：

  1.猪肉洗净、切丝，金针菇切段，榨菜丝洗净，再用开水氽烫过。

  2.金针去硬梗，用清水泡软、捞起沥干；黑木耳泡软、切丝；姜切丝、备用。

  3.酸枣仁、百合加1碗水煮成30毫升去渣取汁备用。

  4.油锅加热，先下猪肉丝及姜丝拌炒，再放入金针、榨菜丝、金针菇、黑木耳，与药汁一起煮3分钟后，再将调味料加入煮2分钟即可。

  金针菇牛肉

  原料：大合金针菇一盒、牛眼肉片一盒。

  做法：

  1、牛肉泡掉血水用餐巾纸吸干，拌上酱油和糖腌过夜；

  2、金针菇洗干净，分成n小撮；

  3、油烧热，下牛肉炒散，8成熟时下金针菇，金针菇转色后加很少的盐和鸡精，最后勾芡出锅。

  金针菇鸡蛋汤

  原料：金针菇洗净、黄瓜切片、鸡蛋。

  配料：葱花、蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、香油、淀粉。

  做法：

  1、锅中很少的油爆香葱花，就加水下金针菇煮。

  开水更快。这时放些蚝油；

  2、水开后煮五到十分钟，下淀粉水勾芡；

  3、水再开后下黄瓜片；

  4、鸡蛋一个搅散，划圈倒入汤中。水开后关火。此时调味，加少许盐、鸡精、白胡椒粉，香油几滴，醋一滴，搅匀就好。