焦作铁棍山药与普通山药的分辨
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空谷幽幽 2024-05-22 03:19:04
铁棍山药是河南焦作的著名特产之一,属于四大怀药的怀山药中的极品,在国内外享有很高的知名度,现已被焦作市申请为国家原产地保护产品,原产地为焦作温县。铁棍山药富含丰富的蛋白质,维生素和多种氨基酸与矿物质,既能补脾肺肾之气,又能滋养脾肺肾之阴,为气阴双补之珍品。普通山药又称菜山药,没有铁棍山药营养价值和药用价值高。
辨别方法
形状:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—3厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,凹凸不平,根茎有铁红色斑痕,毛孔凸相对较稀,皮薄;普通山药直径太粗或者表皮太光滑,皮厚,个别毛孔凸较密。
色泽:铁棍山药断面洁白不易氧化变色;普通山药断面容易氧化变为浅黄色或者黄褐色。
重量:铁棍山药的单支重量一般不超过200克,也就是四两;太重可能就不是正宗的了。
质地:铁棍山药质地坚硬敲击不易折断,纤维细腻,粉性足,黏液少但浓度大,拉出的丝密密麻麻一条条如蛛网般细而不断;普通山药质脆,很容易折断,纤维粗,水分大,无法拉丝,粉性特不足。
口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,入水久煮不散,口感“干面香甜”,并伴随淡淡的麻味;普通山药口感脆,入水久煮容易化。
国家标准:如果是带包装的铁棍山药有国家标准号:GB/T20351-2006,普通菜山药无国家标准。
种植特点:铁棍山药同一块地一年只能种一季,间隔8年才能继续种植;普通山药一般可连续种植。
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