做蛋糕用什么面粉
杨柳青青
好评回答
做蛋糕一般使用低筋面粉或中筋面粉,因为这两种面粉含有较少的蛋白质,能够使蛋糕的口感更加柔软、细腻。
低筋面粉的蛋白质含量在7%~9%之间,适合制作蛋糕、饼干、糕点等需要松软口感的食品。
中筋面粉的蛋白质含量在9%~11%之间,比低筋面粉略高,但仍然适合制作蛋糕、面包、饼干等需要柔软口感的食品。
如果使用高筋面粉制作蛋糕,会使蛋糕过于紧实、口感发硬,不利于口感的提升。因此,在制作蛋糕时,应选择低筋面粉或中筋面粉。
杨柳青青 2024-04-18 07:53:53
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