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如何切鱼片的做法

云淡天高

好评回答

片鱼片的详细教程，顺便说下关于原料的选择，就这么说吧，我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者，经常吃，我们自家推荐用鲤鱼做水煮鱼或酸菜鱼，鲤鱼的缺点是刺很多，但是肉质好吃，草鱼的缺点是虽然肉多刺少，但是肉质没有鲤鱼好，这是多次试吃得出的（为了更好的口感，我能忍受刺多）
下面这条是草鱼，好几斤重的大草鱼，半米多长

操作方法

草鱼治净，先从尾部下刀。（其实应该先把鱼鳍给剪了，瞧我这个懒劲儿，别学我啊……）

顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着啊！

再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

成品

云淡天高 2024-05-24 19:28:05

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