清蒸桂花鱼怎么做

操作方法

一般买鱼的时候卖家会帮忙处理好鱼鳞等，所以买回来后，只需要将桂花鱼清洗干净，然后在鱼身上交叉划开一些口。

取适量的姜，清洗干净，然后切成薄片，备用。将蒜去掉外皮，然后剁成蒜碎。

将葱去掉根部，清洗干净，然后切成3厘米左右的小段，备用。

将葱和姜放到桂花鱼上，特别是刀划开的地方，将姜片放入缝隙中。

往鱼肉上撒上盐，然后撒上料酒，用手将盐和料酒均匀抹到桂花鱼上。

腌制十分钟，然后在蒸锅中放入适量的水，待水煮开后将鱼放入锅中开始蒸。

根据鱼的大小，一般蒸8至10分钟后，筷子能插入鱼肉就说明熟了，然后熄火，端出。

在锅时放入适量的油，待油热以后，放入切好的蒜、葱不断翻炒，爆香。

翻炒过程中，加入适量的酱油、鱼露和胡椒，然后煮开。

将锅里的葱、蒜爆香的汁浇到刚出锅的桂花鱼身上，好吃的清蒸桂花鱼就做好啦。