长芽红薯去芽还能吃吗

长芽的红薯去掉芽后仍然可以食用，但是需要注意以下几点：

1.去掉芽后，红薯的储藏期会缩短。因为芽的出现表明红薯已经开始发芽，这意味着其营养价值会逐渐降低，同时也会影响口感和质量。因此，建议尽快食用去芽的红薯。

2.去掉芽后，红薯的品质可能会受到影响。长时间的储藏和芽的出现会导致红薯的表面变硬，内部变得粉状或者变黑，口感也会变得不太好。因此，在去掉芽后，建议先检查一下红薯的表面和内部是否有变化，以确保其品质和口感。

3.去掉芽后，红薯的烹饪方法也需要注意。芽的出现会导致红薯内部的淀粉质量变化，因此烹饪时需要根据红薯的质地和口感来选择适合的烹饪方法。例如，如果红薯变得比较硬，可以选择蒸煮或烤箱烤制；如果红薯变得比较软，可以选择煮熟或炸制。

总之，长芽的红薯去掉芽后仍然可以食用，但是需要注意其储藏期、品质和烹饪方法，以确保其食用安全和口感。