怎样开小吃店

小吃店实际上是一些地方对小餐馆的叫法，也可是说是开小饭店，也有人说成是小餐桌，虽然在称呼上有所不同，但其功能结构，以及筹办的方法都趋于一致，就如同开车一样，在理论上驾驶的方式和加速都是一样的，只不过车与车之间的品牌不同，配置不一样，言归正传，开小吃店的方法实际上和诸多饭店，餐馆，是一样的，如果比一比配置，可能小吃店比较廉价一些，比饭店，餐馆提供的食物更加便宜，这都有一个先决条件就是具备厨师的技能，或者掌握一类食品的制作方式。

操作方法

提起小吃店，大多数人想到的就是面馆，小吃店顾名思义无法提供味道鲜美的食物和菜品，往往以一种独特的食物制作工艺独立于街边的小店，也许还会配备一定的凉菜，从环境和面积来算，还真不能说成饭店或者餐馆，比如有一种小吃店叫螺旋粉，米线，麻辣烫，这样去对小吃店分类，觉得蛮准确的，因为这些食物并不属于我们传统的菜系。

对于怎么开小吃店，选址很重要，我们县城有一家叫树清饭店，原先在南环路边上开，后来生意惨淡，随后转移到东街，生意一下火爆起来，上下两层楼餐桌，座无虚席，这离不开周围有学校，有办公场所和住宅小区，小吃店的消费人群是什么，一般还是学生多一些，或者在车站附近，当然这可能和经营理念上的差异导致选址的不同，如果有自己的观念和看法，倒不失为一种很好的尝试和挑战。

小吃店的内部与装修，我认为小吃店的面积通常在三十平米左右，整个店的人员结构通常属于夫妻来做，夫妻店，小吃店，再一次完美诠释了结构决定了功能，蚂蚱养大了也不能当马骑，估计就是这个道理，当然蚂蚱再小也是肉，这种小吃店维持夫妻二人的生活应该是不难的，同时事在人为，先通过小吃店来站稳脚跟，在慢慢扩大规模，再谈发展，毕竟一旦举债扩张冒险的话，其风险估计会影响到夫妻之间的情感生活，正如贫贱夫妻百事衰，当然还不能过于消极担忧，而是搞好店内装修，装修并不是画很大的价钱才是装修，几张墙纸，营造出店主人的审美趣味，给顾客留下深刻的印象，我们不难在那些生意红火的小吃店中发现，不起眼的店铺总有一种说不出来的质感和气息，那种看似陈旧，那种普普通通的感觉，恰好符合生活常态，如果装修过于高调，恐怕让一些顾客望而却步。

装修千万不要太放在心上，很多装修都可以放在以后慢慢去改变的，小吃店的重点那就是所谓的小吃味道如何，这个不好评价，因为我自身开过饭店，可能和自己年龄有关，当顾客夸我做的味道好，我就特别有信心，当心情沮丧时，顾客几句不中听的话，反而影响到整个食物的口感，当顾客络绎不绝时，忙的手忙脚乱，当顾客很少时，又会产生一种莫名的空虚和落寞，所以说，开小吃店，你希望自己店铺每天生意火爆很忙很忙呢，还是平平稳稳的维持下去，忙中出错，最好的态度应该是以一种艺术家的心态专心做好食物，如此就能对得起顾客，生意自然不会差，如果一心知晓得赚钱，而忽视口感和味道，正所谓快就是慢，慢就是快，欲速则不达，少许浮躁，多些平稳，自然而然会好起来。

有人太过于重视开小吃店做宣传，发广告，其实没什么用，一家选址好的小吃店，一家味道不错的小吃店，广告的作用微乎其微，预期花几百几千的做广告，不如让食物的质量上去，量大一些，购买食材时挑好的买，从源头把好质量关，正所谓秃头长虱子，明摆着，广告故弄玄虚而已，顾客一吃，口感在哪，不是几句广告就能改变食物本身的味道，如果真心想做一做宣传，最好的办法就是让自己的朋友来店里做一做，尝一尝，时常请朋友来，店铺里会产生一种人气，假如说店铺里没什么人来的话，会有一种冷冷清清的感觉，当然这只是一种微妙的感觉。

有顾客来了，尽可能的让自己安静下来，很多人都喜欢跟顾客说话，实际上如果顾客不主动和店主说话，那么尽量不要打扰到这安静，尤其是一个人来吃饭的顾客，她很想安安静静吃饭，另外有素养的人都是食不言，寝不语，如果顾客喜好说话，性格外向，那么我们就要和顾客交流，遇到什么样的顾客，采取不一样的方式接待，这或许就是真正意义上的服务，如果一家小吃店有这样的服务意识，相信这样的店铺生意一定会越来越好的。