做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗

可以使用冰糖代替白糖来制作蛋糕，但需要注意以下几点：

1.冰糖的甜度比白糖稍微低一些，因此需要增加一些冰糖的用量，以达到蛋糕的甜度。

2.冰糖的颜色较深，使用冰糖制作的蛋糕会有一定的颜色差异。如果想要蛋糕颜色均匀，可以使用白糖和少量的蜂蜜来调味。

3.冰糖的颗粒较大，需要提前用研磨机或擀面杖将其研磨成细糖粉，以便更好地融化和混合。

4.在使用冰糖制作蛋糕时，需要将冰糖加入蛋黄液中搅拌至完全融化，再与其他材料混合均匀，以免出现糖颗粒未融化的情况。

总之，使用冰糖代替白糖制作蛋糕是可行的，但需要注意以上几点，以保证蛋糕的口感和质量。