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麻辣烫底料配方及熬制

云天轻舞 2020-07-28 19:35:39
好评回答

麻辣烫底料配方及熬制:

  一、麻辣烫底料配方:

  干辣椒1碗(炒底料用),清水适量,大葱2根,生姜1块,蒜1头,洋葱半个,油适量,花椒粒2大匙(30克),豆豉1大匙,五香料1大匙(包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等),白酒1大匙,高汤适量,干辣椒段1大匙(煮汤底用),鸡精少许,冰糖1茶匙,盐少许。

  二、具体做法如下:

  1、干辣椒用清水煮3、4分钟,捞出来沥干水分;五香料在水里泡10分钟,用刀将煮透的辣椒切成碎末。

  2、大葱切段,姜、蒜和洋葱切末,油烧热后,加入洋葱末和蒜末炒香,再倒入葱段和姜末炒香,滤出葱、姜、蒜和洋葱,只留油在锅里。

  3、重新将锅里的油烧热,倒入辣椒碎末,转小火微炒,接着加入花椒粒炒出香气。

  4、将豆豉切碎,倒进锅里一起慢炒,接着将五香料滤干水分,同样倒进锅里继续翻炒。

  5、加入白酒,用文火继续炒10-15分钟,然后关火,将炒好的底料盛出来。

  6、将提前准备好的高汤倒入锅中,紧接着加入刚刚炒好的火锅底料,待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖,煮3分钟。

  7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料,将香油,辣椒面,花椒面,芝麻碎,盐,少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。

  8、汤底煮好后加入适量的盐,按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。

  

  

人生如戏 2022-01-19 17:39:11
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问:口琴简谱怎么看

答:
答:如果是1、2、3、4、5、6、7的谱子,就分别代表do、re、mi、fa、so、la、xi七个音。看这种谱,首先要弄清口琴每个孔吹和吸都是哪个音。如果是口琴的BD谱,就简单了,B代表吹气,D代表吸气,B、D前面的数字代表孔数。这种谱一般适用于十孔布鲁斯,比如4B是第四孔吹气,5D是第五孔吸气。口琴(Harmonica)是一种用嘴吹或吸气,使金属簧片振动发声的多簧片乐器,在乐器分类上属于自由簧的吹奏乐器。口琴主要分为独奏口琴和合奏口琴,音域依种类、调性不同而略有差异。作为旋律性乐器,口琴可以吹奏至少两种和弦,因其体积小巧被称为“口袋里的钢琴”。

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