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蔬菜向人提供什么营养

跟着风走把孤独当自由 2019-05-12 20:36:01
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蔬菜是烹饪中一大类重要的原料,是人类膳食所必不可少的重要组成部分。蔬菜是由许多不同的化学物质组成,这些物质大多是人体所需要的营养物质。蔬菜中的化学成分主要有水分、矿物质、碳水化合物、有机酸、维生素、色素、挥发油和含氮物质等。这些物质的存在与蔬菜的烹饪加工、食用价值和营养价值密切相关。

1.水分。蔬菜的一个重要特点就是含水量高,一般含水量在63%~96%。充足的水分是保持蔬菜的正常生理机能和新鲜状态的必要条件,并且所含部分营养成分和各种呈味物质都溶解在蔬菜所含的水中,因此,蔬菜在鲜嫩多汁时,往往它的食用质量及风味均最好。

2.矿物质。矿物质也是蔬菜中的一类主要的化学了成分。因为蔬菜在人体上经代谢后大都生成碱性反应的无机物质,其中所含的矿物质以钾的含量为最多,其次是钙、磷、铁、钠、镁、碘等。蔬菜中所含矿物质的总量及其组成元素的种类和数最随着蔬菜的种类和烹饪加工的广泛不同而有一定的变动。蔬菜中的矿物质在人体的营养方面起着重要的作用。

3.碳水化合物。碳水化合物是蔬菜干物质中的主要成分,它包括分子的葡萄糖、果糖、蔗糖和高分子的淀粉、纤维素、果胶等。低分子的糖是决定蔬菜营养和风味的有效成分,以果菜类和根菜类中的含量较高。淀粉在多种蔬菜中存在,富含淀粉的蔬菜除了可作为菜肴外,还可作为主食,如马铃薯,芋头、山药等。纤维素、半纤维素和果胶的存在和含量多少与蔬菜食用时的口感好坏有关。

酒伴清风 2022-01-19 15:33:44
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问:软黄金指的是什么

答:
答:软黄金指的是普通黄金。普通黄金的质地非常柔软,可以用手折弯,因此也被称为软黄金。而软黄金是相对硬黄金的黄金品种,这种黄金的特点成色较高,外观呈赤黄色,质地非常柔软,因此平时保养软黄金需要注意避免磕碰。市面上软黄金和硬黄金首饰都有,但是软黄金首饰要比软黄金首饰少,主要是由于硬黄金首饰质地硬,制作样式多样,所以很多人喜欢佩戴硬黄金首饰。

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