出席和列席有什么区别

餐饮三防指的是防鼠、防蝇和防尘这三项措施，因为餐饮的环境特殊，很容易吸引老鼠、苍蝇之类的虫害，身上会携带不少病菌，若是接触到食物，食物就会出现污染。同时厨房是烹饪食物的区域，若是灰尘较多的话，也会影响到食物卫生问题，因此这三防是很重要的。

1、防鼠措施

餐饮中的防鼠措施，一般是体现在下水道、排气扇、油烟管道等区域，在可以在入口位置安装上铁丝网，而且铁丝网要细密一些，特别是下水道的排水口上，一定要安装铁丝网，否则老鼠就很容易从下水道中进入室内，其铁丝网的孔隙直径控制在6mm以内。对于窗户边缘，也可以加装铁板，避免出现打洞进入室内的情况。

2、防蝇设施

餐饮店可以采用防蝇网、灭蝇灯之类的设施来防止蚊蝇进入室内，在门和窗上加装窗纱也可以防止蚊蝇进入，同时给桌上没有吃完的熟食设置个防蝇罩子。若是依旧有苍蝇进入厨房的话，可以选择在1.5米高的区域挂上几盏灭蝇灯，可以吸引苍蝇，并将其消灭。

3、防尘设施

粉尘会给餐饮食品带来比较大的污染，在厨房中做好防尘措施，就可以防止外界灰尘飘入厨房内，出现不卫生的情况。厨房想要防尘的话，需要关闭门窗，关闭后的缝隙不能超过1cm，同时要经常擦洗柜子、桌椅、厨电等等。