食用碱怎么泡发牛百叶
拼搏奋斗 2019-09-22 11:04:34
好评回答
食用碱浸泡发牛百叶后使其胀大。发制发牛百叶时间的长短以及质量的好坏,与碱水的浓度有直接关系。碱水分为生碱水和热碱水两种,生碱水浸泡过的材料较为滑腻,辨别浸泡毛肚的碱水浓度大小时,正是以其碱水的滑腻程度来确定,因此发制毛肚时宜使用生碱水,将碱面与水按2:1的比例和匀即成。
人老心不老 2022-01-19 16:15:43
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问:鸭毛没拔干净怎么处理
答:
答:加盐。鸭子宰杀后,先用冷水将鸭毛浸湿,然后再用热水烫,在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐,然后顺着鸭毛的方向薅,鸭毛就很容易褪干净。注意的是这里的热说千万不要是滚烫的水,在水中开始泛起气泡是即可,因为温度过高会导致毛孔收缩,而且容易将鸭子烫“熟”,拔毛时也容易连皮一起带掉。杀鸭子之前,我们可以将鸭子灌一些白酒,这样过一段时间之后,鸭子全身的毛孔就会张开,拔毛的时候阻力就相对要小很多,拔起来也就很轻松了。
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