炒肝儿是什么东西
北海以南春未眠 2019-09-11 10:09:12
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"炒肝儿"是北京地区著名的特色传统小吃之一,是清末由前门外鲜鱼口"会仙居"的"白水杂碎"改进而成,把切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮熟,由于不讲究佐料,制作简单,日久倍受欢迎,于是店主将心、肺去掉,易名"炒肝儿",一时间在京味小吃中别树一帜。 炒肝佐料是在熬热的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜变黄时立即放入适量的黄酱,炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、佐料备齐后,始制作炒肝儿。先将熟肠段放入沸汤,再放入蒜酱、葱花、芡同"姜"末和口蘑汤,然后将生肝条放入锅中,以淀粉勾芡,最后撒上一层砸好的蒜泥即成。
注意:所谓炒肝并不是炒的,而是煮出来的,而且除了肝,还有肥肠,肥肠一般还比肝更多一些。最后放淀粉,因为比较浓稠,要不停搅拌,还是挺有"炒"的感觉的。
牡丹 2022-01-19 16:14:30
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问:眼压多少为低眼压
答:
答:当眼压≤2.79kPa时为低眼压,正常眼压范围在1.47kPa和2.80kPa之间,但此范围的眼压并非对所有的人都是健康的。有些人具正常眼压但发生视神经损害(正常眼压性青光眼或低眼压性青光眼),反之,许多病人的眼压>21mmHg(2.80kPa),但无视神经损害(高眼压症)。
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