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牛肉怎么煮烂的快

凌鼎圣风 2019-05-25 11:47:39
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为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

若是少年青涩如初 2022-01-19 15:35:13
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问:兰州新区属于哪个县管

答:
答:兰州新区隶属于兰州市。兰州新区是国家级新区,为所在地(直辖)设区的市以上人民政府的派出机构,拥有同级人民政府的审批权限,直属于兰州市政府管辖。中华人民共和国成立后,兰州新区境域先后归甘肃省武威专区、定西专区管辖。1970年,兰州新区境域归兰州市管辖。2010年12月,甘肃省设立兰州新区。2012年8月,国务院批复兰州新区为国家级新区,兰州新区成为第五个国家级新区,西北地区第一个国家级新区。兰州新区位于甘肃省兰州市北部秦王川盆地。兰州新区位于陇西黄土高原的西北部,是青藏高原、蒙古高原和黄土高原的交汇地带,也是祁连山脉东延之余脉插入陇西盆地的交错地带。兰州新区属典型的黄土高原丘陵地貌类型,还有平川、梁峁、沟壑及河谷地貌发育。兰州新区属典型的温带半干旱大陆性气候,四季分明,阳光充足,冬季寒冷干燥,春季多风少雨,夏季无酷暑,秋季温凉。年平均气温6.9℃,一月平均气温负7.3℃,七月平均气温20.5℃;年平均降水量300至350毫米,年蒸发量1880毫米;全年平均无霜期139天,年日照量1744至2659小时,日照率60%;最大冻土深度约1.1米;农作物一年一熟;夏秋多东南风,冬春多西北风,主导风向为西北风,年平均风速2.3米/秒。

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