糖芋头为什么要用碱水
留下 2021-10-20 10:59:18
好评回答
糖芋头用碱水是因为:碱水可以去除芋头体内的酸性。芋头是自带酸性的,如果不用碱水洗,芋头吃起来不是很好,所以一般餐馆里面在加工芋头之前都会把它泡在碱水里面泡上半个小时。然后再拿出来加工。
糖芋头是江苏无锡地方传统名点。它选用芋头,红糖,白糖,甜糯绵软,香郁适口,吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。碱水是天然碱,主要的成分是碳酸钠和碳酸钾。适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水分,达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染。
此情已成追忆 2022-01-19 14:25:30
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问:打瓦是什么意思
答:
答:打瓦是北方部分地区流行的一种传统游戏。打瓦的动作真可谓是五花八门。包括站着打、蹲着打、跳起打、转身打、把瓦片放在脚上打、夹在两腿中间打、放在头上打等等。是农村十五岁左右的男性青少年的集体娱乐竞技与健身启智的游乐活动。它体现着进攻防守、瞄准打靶、团结互助、争优取胜、胜乐败罚的乐趣与精神。打瓦游戏的“瓦”也叫“瓦母”,实际为厚约六市分、长宽各约三寸、稍平整、不太规则、或方或圆的硬石片,只要有一边稍平齐可立置(或稍围土)于平地即可,参加者每人一块,它既是进攻的武器,也是防守的堡垒。
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