内脂是什么原料做的
拼搏奋斗 2021-01-15 13:49:08
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内脂是由含有羧基和羟基的同一有机物分子自身发生酯化反应脱水,而生成的有机物。内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内酯,是用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。β-葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂,原理是在水中加热分解成葡萄糖酸,使蛋白质凝固。
内酯主要又叫做β一葡萄糖酸内酯,是用来制作内脂豆腐的一种凝固剂。β-葡萄糖酸内酯是一种酸类凝固剂,原理是在水中加热分解成葡萄糖酸,使蛋白质凝固。其具有工艺简单、质地细腻洁白、保质期长等特点。市面上的豆腐大多是生产线上生产出来的内酯豆腐。除此之外,内酯也是理想的抗氧剂、增塑剂、萃取剂、吸收剂、分散剂、固色剂、凝固剂。
内酯豆腐是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右,经济效益明显提高。
东方女人 2022-01-19 17:43:12
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问:福建美食有哪些特色
答:
答:福建美食有:福鼎肉片、福州鱼丸、面线糊、时来运转、沙茶面。1、福鼎肉片福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,是福建省宁德市福鼎市一种很有名的地方传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。2、福州鱼丸福州鱼丸是福建省福州市的一道传统地方名菜,属于闽菜系;该菜品具有天然、营养、保健的美食特色。口感好,筋力佳,久煮不变质,松涨率好,色泽洁白玲珑晶亮,质嫩滑润清脆,富有弹性,味道鲜美,具有特殊的海鲜风味。3、面线糊面线糊起源于福建泉州,是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃,该菜品呈糊状,是由细面线、地瓜粉制作而成。4、时来运转时来运转,俗称“咸食”,是福建省平潭县的特色小吃之一。形状类似包子,呈半球状。外表皮由煮熟的地瓜拌藕粉、地瓜粉,捣成面团状捏制而成,内馅一般包含紫菜、萝卜、包菜、猪肉、虾、海蛎子等材料。当地逢年过节都会制作这种食品。5、沙茶面沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食,中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。其妙处在于沙茶酱的制作,而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。
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