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可可粉为什么要碱化

往事随风 2021-06-22 11:42:22
好评回答

因为天然可可粉不用于液体产品的生产,更不能直接开水冲服,而碱化可可粉可以用于任何食品的生产,还可以直接冲服。

  碱化可可粉是在可可豆加工过程中加入了食用碱,同时可可粉的颜色也加深了,香气也比天然可可粉浓的多。

  因为碱化可可粉比天然可可粉的成本高,因此,一般的食品厂家如果是生产固体产品基本上都是用天然可可粉。而生产液态奶、饮料等液态产品时就用碱化可可粉。 市面上巧克力基本上都是用天然可可粉生产的,而巧克力味奶茶都是用碱化粉生产的。

夜风来兮 2022-01-19 17:56:58
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