芒果黑点能吃吗


如果黑斑只是长在果皮,没有深入到果肉里,只要清洗干净,把皮剥掉,还是可以吃的。而且,此时的芒果会更甜。
造成芒果果皮出现黑斑的原因有很多,芒果表皮出现黑斑也并不一定代表芒果里面坏掉了。
物理碰撞产生的黑斑
芒果果皮与香蕉皮类似,二者都含有多酚氧化酶类,因此在受到机械碰撞、冷冻等刺激,造成细胞破损之后,细胞内释放出的酶就会将酚类物质氧化为褐色的醌类物质,产生深色斑点。在运输过程中如果没有很好的包装,芒果间彼此擦碰,就容易出现黑斑。此外冷藏过的芒果,也容易产生黑点。
由于芒果的保质期短,如果需要经过长途运输的话,一般都会在未成熟的时候就摘下来,然后在让它慢慢成熟。如果留下的果浆不及时清理,时间长了,也会形成黑斑。
调节剂使用引起的黑斑
芒果易产生黑斑和果皮的纤维含量也有一定关系。为了芒果个头大,果农进行的一些特殊操作,如使用植物生长调节剂等,导致果实细胞壁发育不够成熟,纤维含量少,成熟后易出现起黑点问题。当然个头大的果,价格好易销售,这是市场竞争的结果。
细菌感染引起的黑斑
芒果角斑病:
细菌感染也可能造成芒果黑斑,这其中比较常见的就是芒果角斑病(也叫芒果黑斑病)。芒果黑斑病是一种细菌性病害,可由雨水传播,通常危害植株的叶和嫩茎。但如果在芒果挂果期雨水较多,则可能让病原附着在果实表面,从而造成黑色溃疡状斑。不过值得庆幸的是,如果这一病害发生在芒果采摘前,那么只是使得芒果的卖相不好,而果肉则通常不受影响。
真菌病害引起的黑斑
芒果炭疽病:
炭疽病为害也可导致芒果表面出现黑斑。幼果受害后最初出现红色斑点,扩大后出现近圆形的黑色凹陷病斑或整个果实变黑腐烂,导致大量落果。芒果果实炭疽病更常见发生在采后阶段,果实青熟采收后在贮藏过程中,在果面可见边缘模糊的圆形黑色或褐色的病斑,不同大小的病斑可相互愈合形成大病斑覆盖果面,或常呈现“泪痕”。
炭疽病病斑通常仅限于果皮,一般不影响使用,但在严重的情况下病原菌可侵入果肉。
芒果疮痂病:
芒果受疮痂病感染也会产生黑斑的情况。不过疮痂病在果实成熟后不会导致果实腐烂,而炭疽病可以致使果实腐烂。值得注意的是疮痂病病情严重的果实容易引发采后炭疽病。
