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腌10斤大蒜用多少糖多少醋

我的世界独自享受 2020-06-19 16:33:58
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大蒜是中式厨房里的“三剑客”之一,跟葱、姜一样都是最常使用的辛香佐料,不过也有一种做法可以让大蒜成为主角,那就是糖醋蒜。腌蒜是一道美味私家菜,主要食材是大蒜。腌蒜乳白透亮,质地脆嫩,味道鲜美。生大蒜的气味和刺激性可能让很多人不适,但糖醋蒜则与其不同,十分的脆嫩可口、酸甜开胃。如果你也好奇过“吃面(肉)不吃蒜,滋味少一半”的说法,但自身又接受不了纯粹生蒜的浓烈,那么酸甜开胃、滋味柔和的糖醋蒜绝对是一个好的尝试开端。糖醋蒜这种食物的主要用料就是大蒜、糖和醋,十分的简单清晰,但是所谓“众口难调”就说明没有一个严格的糖醋比例,可以保证所有人都觉得的合适。不过我们可以给出一个相对合适更多人口味的糖醋比例区间,以及一些糖、醋的选择、使用细节。

⑴糖的选择、用量和使用

糖的情况比较简单,使用普通白糖就可以了,用量推荐大约在大蒜重量的20%到40%就足够了。但至少要确保糖在腌渍用的液体中完全溶解、搅匀,避免过多的糖份沉积在底部,导致大蒜腌渍出来口味不均匀。

⑵醋的选择、用量和使用

醋的选择就多种多样了,白醋、米醋、香醋、陈醋等等都可以,用量上可以与糖量对等,或者根据自己的口味做出10%到50%的增减。醋的使用需要注意的是,首先最好不要用铁锅或者铁质容器熬煮、盛装;其次是醋跟酒一样也是有度数的,用量跟度数高度有着直接的关系,度数越高就要酌情减少用量。但是不建议使用度数超过6以上的醋,除了优质的山西老陈醋之外,很少有哪种酿造醋可以让醋酸达到6度以上的。

注意:糖和醋的用量还有一个重要的参考,那就是加水的多少。因为用来腌渍糖醋蒜是肯定需要一个泡菜坛子之类的容器,那个容器的形状直接决定了大蒜放进去需要多少水量才能被淹没。

一般腌渍1斤糖醋蒜的腌料总体为:清水250毫升、醋200毫升、白糖100克就足够了,如果想要口味更丰富一些,那么可以再加入100毫升的生抽。按照此可以算出10斤需要的配比。

青春用来挥霍 2022-01-19 17:08:29
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问:阿芳宫砍伐哪里的树

答:
答:看法的是蜀山的树。阿房宫是秦朝的宫殿,据史书记载,始建于公元前212年。遗址在今陕西省西安市西郊15千米的阿房村一带,为全国重点文物保护单位。秦始皇在消灭六国统一全国以后,在都城咸阳大兴土木,建宫筑殿,其中所建宫殿中规模最大的就是阿房宫。据《史记·秦始皇本纪》记载,秦始皇三十五年(公元前212年),秦始皇认为都城咸阳人太多,而先王的皇宫又小,下令在故周都城丰、镐之间渭河以南的皇家园林上林苑中,仿集天下的建筑之精英灵秀,营造一座新朝宫。

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