小苏打和食用碱有什么区别

小苏打和食用碱的区别是：

  1、成分不同

  小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3。

  食用碱，又称碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。也是一种常见的调味品，可以软化食物的纤维，使其快速涨发，调整食物的味道，带来极佳的视觉和味觉体验。

  2、功效不同

  小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的，都需要用到小苏打。

  食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟，同时，软化口感。

  3、使用方式不同

  小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。