空心莱怎么做颜色不变

北海以南春未眠 2019-09-23 08:48:34

好评回答

空心莱做的时候可以将空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜（多点）炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水焯熟的，所以颜色不但不会变色，而且还会很鲜艳呢。

凌鼎圣风 2022-01-19 16:15:47

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