菜市场为什么不卖驴肉

因为驴的怀孕周期比较长，养起来成本更高，所以市场上基本不售卖驴肉。

但是从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

驴肉是晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。