牛肉如何迅速解冻

答：腌腊肉要腌3-7天，腌到变颜色程度就可以挂起来。若喜欢口味比较重的可以适当的增加腌制时间，这样肉的风味会更足。不同的季节要适当调整腌制时间，在较为寒冷的季节应该要延长腌制时间，并且应该挂在通风的地方，最好每日翻动一次，使其均匀晾晒。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。