肉汁流失有几种形式
孤单蝴蝶影 2020-05-29 20:42:25
好评回答
肉汁流失有两种形式。
一种是自由流失液。肌肉组织的组织液盐离子浓度越大,细胞脱水越严重,导致蛋白质变性,特别是肌肉冻结以后在解冻时易发生肉汁流失。
另一种是挤压流失液肌肉组织的机械损伤程度越大肉汁流失越严重,机械损伤主要是来自于冰晶的挤压作用。
冻结食品在冻结时或解冻后,会渐渐流出一些液体来,这就是流失液。流失液是由于冻结食品解冻时,冰晶融解产生的水分没有完全被组织吸收重新回到冻前状态,其中有一部分水分就从食品内部分离出来成为流失液。此种现象就称为汁液流失。它是普遍存在于冻结食品中的一种重要变质现象。
流失液有两种类型,一种是自由流失液,即在解冻之后自然流出食品外的液体;另一种是挤压流失液,即在自由流失液流出之后,加上1~2kg/cm2的压力而流出的液体。
雾里看花 2022-01-19 17:06:35
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问:一斤天麻泡多少酒
答:
答:一斤天麻大约可以泡五斤白酒。而且用天麻泡酒时,要选用50度以上的高度白酒,并且要注意将盛放白酒的容器盖好盖子,并且进行密封,大约浸泡一周后,就可以拿出饮用了。自制天麻药酒的注意事项:1、天麻可以整根放,也可以切成3-5毫米的片剂或者段剂,但很少研磨成颗粒。因为颗粒容易使药液混浊,透光度不好,而且颗粒状药物溶解得快,浓度大。2、装药酒的容器多选磨口的玻璃瓶子,便于密闭、防止药物氧化。而且深色的瓶子更好,如果用透明的瓶子,要注意不要在阳光下直射。
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