西点的种类和制作方法什么是西点
凌鼎圣风 2019-07-22 10:05:11
好评回答
什么是西点?
西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
西点的种类有哪些?
一、小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
1.黄油、果酱小点心
原料配方:富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量
工艺流程:打料→和面→挤制→烘烤
制作方法:
(1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水。
(2)和面:将面放在案子上摊开,成盆形,把打好的料倒入面中和匀。
(3)挤制:用布袋装上花嘴子,挤梅花等形状。果酱小点尽面上中心挤果酱小点。
(4)烘烤:用炉温240℃左右烘烤。
质量标准
规格:按各品种块形要求大小整齐一致,花纹清楚不摊,不凹底,不沾边。
色泽:按品种要求,挤花底要麦黄色,面微黄色,黄油小点心底要微黄色,面要乳白色。火色一致,不糊底糊边。
口味:纯正、松酥、不艮。
组织:起发蜂窝均匀无油洞。
卫生:无油泥、无杂质,底无糊渣。
平静海岸 2022-01-19 15:40:44
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问:72年的女鼠什么性格
答:
答:72年的女鼠的性格机灵,性格开朗。在她们的身上有很多的优点,同样也有很多的不足。她们很随和,做事认真负责,生活很节俭,如果你不是他在意的人,她是不会为你付出的,她们也许给人的感觉是很木讷,不善言谈,但是她的人容易相处,工作努力,生活节俭,除非她非常喜欢的人,她是不会慷慨解囊的。所以,假如你从她那里得到一件贵重的礼物,那么,她对你的评价一定是相当高的。然而,尽管她会精打细算,并以此来炫耀,但她从不需要崇拜者。表面上,女鼠的人可能表现得沉默寡言,但她是个内心容易冲动的人,只是她把这份激动埋藏在了心里。她是一个非常注重保护个人隐私的人,但却喜欢探听别人的秘密。她们很懂得交际,喜欢参加一些聚会,结交一些朋友,但有时有些属鼠人也很爱挑剔别人。女鼠的人的记忆力很好,接受新鲜事物的能力很强,并且思维清晰,总是能很准确的观察出身边的每一个人的心理想法,并且懂得随机应变的道理。总是能够机警的避开身边的每一次危险,跨过每一道障碍。但是女鼠人也有她们消极的一面,容易受到外界事物的干扰,使自己情绪变的不稳定,她们也有依赖性,可望得到自己亲人,朋友的关心。
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