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发面失败怎么办

中年人如落叶 2019-09-07 17:26:24
好评回答

发面失败的原因是温度不合适重新发一次就可以了。温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。 另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。

南枝向暖北枝寒 2022-01-19 16:14:37
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问:炸薯包用什么粉

答:
答:炸薯包用粘米粉和面粉,薯包又叫薯包米粿,是以大薯为主料做成的。大薯是一种扁而大的地下块茎,状似人的脚板,故又名脚板薯,属薯蓣科多年生草本植物。
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摩擦桩名词解释 2020-07-29

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