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海带泡发的时间与海带的种类有关，海带的种类分为鲜海带和干海带，鲜海带因为是新鲜采摘的，所以不需要浸水泡发；而干海带经过风化形成，质地较硬，使用前需要浸水泡发，并且泡发时间较长，一般需要2-3小时。

海带浸水泡发的注意事项如下：

1、虽然鲜海带不需要提前泡发，但是食用之前应该用开水大火煮3-5分钟，然后捞出，再用干净的水过滤一遍，这样处理过的鲜海带可以一定程度上保证卫生安全，同时还能保留口感与营养。

2、干制海带在泡发前需要先放入蒸锅蒸30分钟左右，再放入清水中浸泡，不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都较硬。

3、浸泡时间不宜过长，如果浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。

4、浸泡海带时，可放少许白醋，因为海带表面有胶状物质，白醋中的醋酸可以破坏这层胶质，同时还可以加快海带泡发的速度。