青菜苦是什么原因
青菜苦是因为青菜的茎部含有少量的鞣酸,鞣质(单宁类)、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味,而且在某些环境影响下(如低温、动物啃食、病害等),植物会大量合成某些代谢产物,也有可能是致使青菜变苦的原因。
青菜原产亚洲。中国南北各省栽培,尤以长江流域为广。青菜适宜生长在土壤肥沃,土质松软无病害的土壤上,需水量较大。青菜的嫩叶供蔬菜用,为中国最普遍蔬菜之一。另外,青菜的主要变种是油白菜,白菜型油菜,该种基生叶倒卵形,全缘或有不显明钝齿,幼时有单毛。长江以南地区多有栽培。种子榨油供食用。