拉面怎么和面

首先是确定面粉的用量，一般炒菜的汤勺手掌心那么大口径的，两勺就够两个人吃的了（饭量比较大的），依据具体人数确定面粉用量。第二步加水，别想着定量，边和面边加水，一点点的加，加一点拌一拌，用筷子保证某一块不会太软，往干面粉的地方一点点加水，直到拌得基本所有面粉都已经成絮状，然后把筷子上的面用手扒下来，开始上手，先把所有的面絮絮，都往中间压。让它们粘在一起。等已经开始成形的时候，如果软硬适中就可以少加一点点水再把周边的干面粉粘在一起，如果软了可以把周边面粉用手抓得放在面团中间，揉进去，弄好之后再把面团揉好就可以啦，以上就是拉面和面的步骤。