100斤酸菜放多少盐


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中年老妇男的偶像 2022-01-19 14:54:23
100斤酸菜放10-25斤盐。
腌制酸菜用盐量最高不能超过蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用盐最多不能超过25斤;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%。食盐是腌制酸菜的基本辅助原料,要准确掌握食盐的用量,才能腌制出美味酸菜。其实,食盐用量是否合适,是能否按标准腌成各种口味酸菜的关键。
酸菜,主要存在于中国东北地区和德国,中国西南地区也亦有存在。古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐,疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述,据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者,酸菜也”,即类似现在的酸菜,由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。

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问:洗手作羹汤是啥意思
答:
答:洗手作羹汤指的是洗手亲自来作羹汤,羹在这里泛指做成浓的菜肴,且洗手作羹汤是出自唐代王维的《新嫁娘词》,原句是三日入厨下,洗手作羹汤,未谙姑食性,先遣小姑尝。《新嫁娘词》中描摹一位新嫁娘巧思慧心的情态,第一次烧饭菜,为了把握婆婆的口味,先遣婆婆养大的小姑尝试,语虽浅白,却颇为得体,合情合理。
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