冷藏是多少度

答：蛋挞皮不需要提前解冻。烤箱上火200至220。下火180至200，预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制，一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞有没有起层酥。如果起酥，蛋挞水成型可适当调整托盘方位，以达到每个蛋挞成色均匀。等蛋挞烤制上色即可关闭电源，在调整托盘，关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥，嫩，滑，香的最好状态。