茄子蔫了还能吃吗

能吃。

  茄子久放变焉，只是其中的水分减少了，但不代表茄子会因此而产生什么有毒物质，这样的茄子只是吃起来口感不好，但食用不会危害健康，是能吃的，不过重新买新鲜茄子吃肯定更好，另外要提防久放的茄子有无腐烂变质的现象，如有则不能吃，这种情况下，茄子中含有大量的有害微生物，食用可危害健康。

  茄子如果尚未切开，保鲜相对比较容易，而且保存时间更长。我们首先检查茄子的表面是否有破口的地方，将已经破口的拿出来，用保鲜袋密封装好，防止茄子继续氧化，注意不要沾水，然后放进冰箱里进行保存。如果茄子表面没有任何的破口，除了上述这种方法，还可以直接放在阴凉干燥的地方地方保存即可，无需做其他处理，但是要防止磕碰。