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做豆腐放碱起什么作用

天很蓝 2019-08-01 15:33:32
好评回答

做豆腐放碱起成形作用,大豆本身蛋白质成分含量较高,其中分为可溶于水的蛋白质和不可溶于水的蛋白质两种。而不可溶于水的蛋白质含量高达30%,也就是说豆浆中有大量的这种物质,在点豆腐时很难成形,不能让豆腐凝固。有了碱的加入,就会将不溶性蛋白质成分转换成可溶于水的蛋白质,利于豆腐成形。做豆腐放碱可以使豆腐更好的成形,可以让是解决了豆腐凝固不好的情况。做豆腐放碱会让豆腐成形得更好,嫩爽细滑,品相出色,所以做豆腐放碱是很正常的。

与往事干杯 2022-01-19 15:41:54
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问:25是多大腰围

答:
答:25的裤子腰围是1尺8,也就是是66厘米,而裤子长99厘米。25码指的是英制尺寸,如果换算成国际的标准,就直接用英制数字除13,所得的数字就是我们平常所用的尺寸。
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住一楼怎么防潮 2019-12-25

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