泸州老窖是哪里的酒

泸州老窖发源于四川泸州。

泸州老窖酒的酿造技艺是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的酒文化。

泸州老窖七大酿酒资源——地、窖、艺、曲、水、粮、洞。

1、地：地处北纬28°沿长江两岸的泸州，适合酿造优质纯正的蒸馏酒。中国酒城泸州，位于四川省川滇黔渝结合部，这里四季分明，气候温润，是中国白酒金三角的核心腹地。

2、窖：自公元1573年（明朝万历年间）起持续酿造的1573国宝窖池群是我国建造最早、连续使用时间最长、保护最完整的老窖池群。1996年，国务院颁布其为“全国重点文物保护单位”，被誉为“国窖”；2006年，因对人类文明的特殊贡献，入选中国“世界文化遗产预备名录”。

3、艺：泸州老窖酒传统酿制技艺，690余年已传承23代。

4、曲：曲乃酒之骨，酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂，是构成白酒风味的重要成分。公元1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药——“甘醇曲”。

5、水：泸州境内水资源十分丰富，水质纯净、硬度适宜，适合酿酒。

6、粮：川南有机糯红高粱，口感纯净、醇厚。泸州老窖一直采用酿酒的原粮——川南有机糯红高粱，并坚持传统的“单粮”酿造工艺。

7、洞：三大天然藏酒洞，泸州老窖拥有三大天然藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞，是泸州老窖原酒的修身之地。洞内阳光稀薄，空气流动缓慢，相对温度保持在22℃左右，相对湿度保持在70-80%以上，含负氧离子。

自元代郭怀玉酿制泸州老窖大曲酒开始，经明代舒承宗传承定型到新中国发展壮大，泸州老窖酒酿制技艺传承至今已有23代，泸州老窖成为中国浓香型白酒的发源地。