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起酥油怎么和面

放过自己 2020-06-02 12:06:49
好评回答

起酥油和面往面粉里一点一点加油,边加边搅拌即可,起酥油从英文“短(shorten)”一词转化而来,其意思是用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品,所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同,生产工艺也各异。

国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种,食品工业对此尚未提出多种或特种要求,所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产,都是微胶囊型,含油量20-80%。

我的字典里没有不可能 2022-01-19 17:07:23
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问:响铜是什么材料

答:
答:响铜,顾名思义,就是可以通过击打获得较大音量的铜制品。主要制作钹、铙、锣、镲等。响铜由铜﹑铅﹑锡按一定比例混合炼成的一种铜,含锡量为10%~20%。响铜可以发出悦耳声响,在古代用来铸钟。这种合金铜在现代工业里是没有的,因为含锡超过15%产品就会很脆很硬,很难加工。
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糖尿病心率多少 2020-02-05

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