凉拌各色小吃。怎么做法

凉拌各色小吃做法：

  一、凉拌海带芽做法：

  1、海带芽先氽汤，捞起入冰水中冷却，备用。

  2、绿竹笋去壳、煮熟、切丝；蒜头、辣椒切碎，备用。

  3、将作法1加入作法2和红萝卜丝，再拌入调味料即可。

  二、凉拌茄子做法：

  1、茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。

  2、将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀。

  三、凉拌嫰豆腐做法：

  1、盒装嫰豆腐一块倒扣入深盘内。

  2、另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

  3、所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

  四、蒜蓉拌茄子作法：

  1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。

  2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟，捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。

  3、冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙放入碗中加大蒜末调匀，淋在茄子上，撒上香菜即可上桌。