波士顿龙虾产地

波士顿龙虾主产于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州，不产于波士顿。这种龙虾原称北美洲龙虾，由于缅因州产量多，又最先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。但由于美国空运至亚洲的缅因龙虾多为波士顿机场发运，贴有“源自波士顿”的标签，因此亚洲人普遍管缅因龙虾叫做波士顿龙虾。

波士顿龙虾别名：美洲螯虾、北美洲龙虾、缅因龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于寒冷海域，肉较嫩滑细腻，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

波士顿龙虾体长20至60厘米，重量0.至4公斤，根据金氏世界记录，最大的美洲螯龙虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端为1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍外海，是世界上可长到最重的海洋甲壳类动物。体色正常为橄榄绿或绿褐色，橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到，但约200万分之一为蓝色；黄色变异更罕见，出现几率约3000万分之一。和亚洲的龙虾最大的不同是：第一步足为一对大螯，一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑，触角较细。

波士顿龙虾只能在脱壳后的短暂时间进行交配。在幼年时一年约脱壳2至3 次，成年后 (4至7岁) 一年约脱壳一次。由于生活在600至700米以下的寒冷海域，波士顿龙虾离水后生存期很短，并且生长特别缓慢。大多数捕捞的波士顿龙虾在0.5至1公斤，一只波士顿龙虾大约7至10年长一磅（约453克），而一只6至7公斤的波士顿龙虾相当于生长了近百年，故称之为“百年龙虾”。

波士顿龙虾以鱼类、其他小型甲壳类及贝类为食，偶尔也会吃海中植物。天敌则有鳕鱼、比目鱼和其他龙虾等。波士顿龙虾生活于浅海的岩礁中或在沙砾底挖孔生活。