炒苦瓜要不要焯水

我们都知道，苦瓜有很多吃法凉拌苦瓜清炒苦瓜苦瓜炒蛋苦瓜炒肉豉汁苦瓜等我最喜欢的还是豉汁苦瓜，做法也很简单我们先把苦瓜洗干净，先切成两半，然后切片不要切太厚，薄一点然后按照刚刚说的用热水。

苦瓜需要焯水，因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体无益苦瓜焯水的时间不需太长，否则苦瓜本身的营养物质将会流失在焯水之后，苦瓜可以减轻苦味，口感会更好首先把水烧开，加入食用盐。

首先在给苦瓜焯水时，应该要用沸盐水即在焯苦瓜时，应在水中少量放入一些盐，给苦瓜放盐焯水好处是，这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起来就不会那么苦2苦瓜不能够浸泡凉水时间太久，这样会导致苦瓜不。

苦瓜做之前一定要焯水苦瓜需要焯水，但是焯水时间不要太长，时间太长容易将苦瓜的营养素随着水流失一些，所以苦瓜焯水时间要短水开后，将苦瓜放进锅中，焯1分钟马上捞出来。

要焯水，常见做法如下需要材料苦瓜1根鸡蛋2个大蒜适量辣椒2根食用油5毫升生抽3克料酒3克盐3克 1苦瓜去蒂去瓤，切片2大蒜切片，辣椒切末3清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出4鸡蛋。

炒苦瓜的时候，其实不用焯水去苦味，因为苦瓜原来就比较苦，如果把它放在水里焯水了之后，它的苦味就会在苦瓜里面苦瓜，苦瓜就变得更加的苦了，其实苦瓜有很多种，有白苦瓜，还有绿苦瓜，白苦瓜相对于绿苦瓜味道更清淡一点，苦。

不需要焯水，具体做法如下需要提前准备好的材料包括苦瓜 1条盐 少许蒜 1瓣1第一步把准备好的苦瓜切开后用盐搓一搓2用清水冲掉盐，降低苦味3下油放蒜头，使用铲子炒香 4放入苦瓜炒5炒到差。

这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体是有害而无益的，而且这些草酸不去除的话就会有很大的苦味，所以我们在炒苦瓜前要先焯水，很多人做错了，直接把苦瓜下锅炒，所以吃起来才会很苦。